in ,

Tam Tahıl ve Tam Buğday Arasındaki Fark Nedir?

Tam tahıl ve tam buğday her ne kadar çok farklı gibi görünse de aslında birbirine oldukça benzer yiyecek ham maddeleridir. Siz ve aileniz için sağlıklı seçimler yapmaya çalışırken, hangi ürünü satın alacağınızı bilmek zor olabilir. Tahıl ve buğday ürünleri, iyileştirilmiş kalp sağlığı, kan şekeri kontrolü ve kilo yönetimi gibi sağlığı geliştiren özellikleriyle bilinir.

Bununla birlikte, piyasadaki pek çok ürün ve yanıltıcı reklam iddiaları varken, tam tahıl mı yoksa tam buğday ürünleri mi satın almanız gerektiğini ve hatta çok fazla fark olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makalede sizin için faydaları ve bazı alışveriş ipuçları dahil olmak üzere bu ürünler arasındaki farkı derledik.

Tam buğday ve tam tahıl arasındaki fark
Görsel: Tam buğday ekmek

Karşılaştırma

Tam tahıl ile tam buğday arasındaki temel fark, kullanılan tahıl türüdür. Her iki ürün de caryopsis olarak da bilinen tahıl çekirdeğinin üç bileşenini de içerir. Bunlar:

  1. Kepek: Bu, B vitaminleri ve diğer mineraller açısından zengin çekirdeğin lifli dış tabakasıdır.
  2. Tohum: Çekirdeğin bu üreme kısmı, sağlıklı yağlar, E vitamini, B vitaminleri ve antioksidanlar gibi çeşitli besinler açısından zengindir.
  3. Endosperm: Tahıl çekirdeğinin en büyük bileşeni nişastalı karbonhidratlardan oluşur. Çoğu durumda, beyaz unlar çoğunlukla endospermden oluşur.

Çekirdeğin tamamı kullanıldığında, bir üretici, kullanılan tahıl türüne bağlı bir şekilde yasal olarak tam tahıl veya tam buğday terimini kullanabilir.

Tam buğday terimi, ürünlerinde yalnızca tam buğday tanesini kullanan ürünler için özel olarak kullanılmaktadır. Örneğin, tam buğday ekmeği, yalnızca tüm buğday tanesini kullanan tam buğday unu içerir.

Aksine, amarant, arpa, mısır, darı, kinoa, pirinç, çavdar, sorgum, teff, tritikale ve hatta buğday gibi diğer tahıllar ürüne eklendiğinde tam tahıl kullanılır. Her durumda, bu tahılların tüm çekirdekleri kullanılır. Buğday bir çeşit tahıl olduğu için tam tahıl tanımına da giriyor. Esasen, tüm tam buğday ürünleri tam tahıldır, ancak tüm (tam) tahıl ürünleri tam buğday değildir.

tam tahıllı besin

Hangisi Daha Sağlıklı?

Hem tam tahıl hem de tam buğday ürünlerinin tüm çekirdeği içerdiği düşünüldüğünde, bunlar eşit derecede besleyicidir.

Tahıl ürünleri söz konusu olduğunda, en çok besin maddesini içerdikleri için çoğunlukla tam tahıllı veya tam buğday ürünlerini yemek önemlidir. Tahılların sağlığa faydalarına işaret eden araştırmaların çoğu, tahıl çekirdeğinin tohumu ve kepeği içinde bulunan lif, sağlıklı yağlar ve besin maddelerinden geliyor.

Örneğin, 137.807 kişiyi içeren 2019 tarihli bir inceleme çalışması, tam tahıl tüketimi ile ağırlık arasında önemli bir ters ilişkiye ulaştı. Bu, kepekli tahılların, muhtemelen lifin doldurma etkileri nedeniyle kilo yönetimine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Dahası, birçok çalışma, tam tahıllar açısından zengin bir diyeti daha düşük kalp hastalığı, tip 2 diyabet, belirli kanser türleri için kullanımı tavsiye edilmiştir. Buna karşılık, kepeği ve özü çıkarılmış rafine tahıllar, düşük besin ve lif içerikleri nedeniyle aynı sağlık yararlarıyla bağlantılıdır. Bu nedenle, mümkün olduğunca çoğunlukla tam tahıl veya tam buğday ürünleri yemeye çalışın.

beyaz-ekmek-esmer-ekmek
Görsel: Beyaz ekmek / esmer ekmek

En İyi Ürün Seçimi Nasıl Yapılır?

Tam buğday veya tam tahıl içeren tüm ürünler doğası gereği sağlıklı değildir. Örneğin, bazı beyaz un ve ekmek ürünlerinde besin içeriğini artırmak için az miktarda tam buğday eklenir.

Bir miktar tam buğday unu eklenmesine rağmen, tüm çekirdeği içermeyen diğer unları içerdiğinden %100 tam buğday olarak kabul edilmez.

Buğday ekmeğinin tam buğday ekmeği ile aynı şey olmadığına dikkat etmek önemlidir. Buğday ekmeği, unun buğdaydan geldiğini ve genellikle yüksek oranda işlendiğini ima eder. Ürün etiketinde tam terimi belirtilmediği sürece, bu tam buğday veya tam tahıl değildir.

Karışıklığı kolaylaştırmak için aşağıdaki tablo en yaygın buğday ve tahıl türlerine basit bir genel bakış sağlar:

TipNerede Bulunur? – TanımTam Tahıl Mı?
Tam TahılAmarant, arpa, mısır, darı, kinoa, pirinç, çavdar, sorgum, teff, tritikale ve buğday gibi herhangi bir tahıl tanesinin tam çekirdeğiEvet
Tam BuğdayBuğday tanesinin bütün çekirdeğiEvet
Beyaz UnÇoğunlukla tahıl tanesinin endosperm kısmı; tohum ve kepek çıkarılmış haliHayır
Çok TaneliBirden fazla tahıl türü içerir ancak rafine edilebilir (yani her bir tanenin tüm çekirdeğini içermez)Hayır
Beyaz kepekli ekmekBeyaz bir görünüm veren albino buğdaydan yapılmıştır ve bütün buğday tanesini içerir.Evet
Buğday ekmeği, buğday krakerleriBuğday unuyla yapılır, ancak buğday tanesinin üç parçasını da içermezHayır
kepekli-ekmek
Görsel: Kepekli ekmek

Alışveriş yaparken etiketi dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Tam tahıl veya tam buğday ürünleri için, ürün etiketinde bu durum açıkça belirtilmelidir.

Bazı ürünlerin kısmen  tam buğday unlarından yapılabileceğini unutmayın. Örneğin, etiket “%50 tam buğday unu içerir” diyebilir, bu da ürünün kısmen tam buğday unundan yapıldığı ancak aynı zamanda rafine unlar içerdiği anlamına gelir.

Etikette ve içerik listesinde “%100 tam tahıl” veya %100 tam buğday “ı arayarak, kendiniz ve aileniz için en sağlıklı ürünü satın aldığınızdan emin olabilirsiniz, sağlıklı yiyecekler tüketmeniz dileklerimizle 😊

 

Ayrıca hamile kadınlar için uygun beslenme önerileri için buradan yazımıza ulaşabilirsiniz.

Ne düşünüyorsunuz?

78 puan
+ Oy - Oy

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

hamilelikte-göğüs-ağrısı

Hamilelikte Göğüs Ağrısı ve Çözümleri

hamilelikte-hazimsizlik-cozumleri

Hamilelikte Hazımsızlık ve Mide Ekşimesi Çözümleri Nelerdir?